process for the production of extruded snacks is that seeds beans have to sharps with a particle size of from 1.25 to 0.8 mm, producing shell after ob\u0142uszczeniu seed of field bean and then shredding everything to particle size from 0.8 to 0.25 mm, and is subjected to the sharps and casing fermentation using the bacteria lactic fermentation lactobacillus plantarum.in turn, the dried fermentation product is added in quantities of from 5 to 30% by weight \u015brutowanych seed of field bean and preferably 10% w \/ w scales beans to blend raw materials containing 75% by weight of maize meal, with a moisture content of about 13 - 16%, and so prepared mixture is si the extrusion into the extrusion machine jedno\u015blimakowym in temperature from 100 - 200\u00b0c,and ready chips leaves for 1 day at room temperature in order to compensate for humidity, then chips packaged in small packs. ekstradowane chips contain 75% by weight of corn meal and 5 to 30% by weight of fermented \u015brutowanych seed of field bean and favourable 10%Sposób wytwarzania ekstrudowanych chrupków polega na tym, że nasiona bobu mieli się na śrutę o wielkości cząstek od 1,25 do 0,8 mm, pozyskuje łuskę po obłuszczeniu nasion bobu, a następnie rozdrabnia wszystko do wielkości cząstek od 0,8 do 0,25 mm, i poddaje się śrutę oraz łuskę fermentacji z użyciem bakterii fermentacji mlekowej Lactobacillus plantarum. Z kolei wysuszony produkt fermentacji dodaje się w ilości od 5 do 30% wagowych śrutowanych nasion bobu oraz korzystnie 10% wagowych łusek bobu do mieszanki surowcowej zawierającej 75% wagowych kaszki kukurydzianej o wilgotności od około 13 - 16%, i z tak przygotowaną mieszaniną prowadzi się ekstruzję w ekstruderze jednoślimakowym w temperaturze od 100 - 200°C, a gotowe chrupki pozostawia się na 1 dobę w temperaturze pokojowej w celu wyrównania wilgotności, następnie chrupki pakuje się w opakowania jednostkowe. Chrupki ekstradowane zawierają 75% wagowych kaszki kukurydzianej oraz 5 do 30% wagowyc
