The present invention relates to a fermented red ginseng composition preparation method. The method includes: a downsizing step of cutting solid red ginseng to prepare multiple red ginseng slices； a preprocessing step of sterilizing the red ginseng slices； an inoculation step of mixing the red ginseng slices with Aspergillus oryza strains after the preprocessing step to prepare a mixture of the red ginseng and strains； a fermentation step of fermenting the mixture to generate fermented red ginseng； and a drying step of drying the fermented red ginseng to obtain a dried and fermented red ginseng.본 발명은 홍삼 고형물을 절편화하여 복수의 홍삼 절편들을 준비하는 소형화 단계, 상기 홍삼 절편을 살균하는 전처리 단계, 상기 전처리 단계를 거친 홍삼 절편들에 아스퍼질러스 오리제 균주를 혼합시켜 홍삼-균주 혼합물을 준비하는 접종 단계. 상기 홍삼-균주 혼합물을 발효시켜 홍삼 발효물을 생성하는 발효 단계, 및 상기 홍삼 발효물을 건조시켜 건조 홍삼 발효물을 수득하는 건조 단계를 포함하는 홍삼 발효 조성물의 제조방법을 제공한다.
