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一种马铃薯凝胶糖果及其加工方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 黄峻榕,董贝贝,李宏梁
- 申请号：
- CN201410619419.5
- 公开号：
- CN104381579A
- 申请日:
- 2014.11.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种马铃薯凝胶糖果，主料为马铃薯泥，辅料包括水、马铃薯淀粉、明胶、白砂糖、单甘酯和蔗糖酯，其中水占马铃薯泥质量的51％-69％，马铃薯淀粉占马铃薯泥质量的2％-3％，明胶占马铃薯泥质量的18％-22％，白砂糖占马铃薯泥质量的15％-25％，单甘脂占马铃薯泥质量的0.9％-1.1％，蔗糖酯占马铃薯泥质量的0.05％-0.15％。本发明还公开了其加工方法：将马铃薯淀粉、单甘酯和蔗糖酯加入马铃薯泥中制成马铃薯泥混合物，然后加入白砂糖溶液、明胶后煮沸、搅拌形成糖浆，倒盘、冷却、凝固、冷冻、切块成型、包装即可。本发明马铃薯凝胶糖果，营养价值高，口感好，作为一种休闲和方便食品，具有良好的发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
