一种鲜湿面的减菌保鲜方法
- 专利权人:
- 长沙南泥湾食品厂
- 发明人:
- 张建春,周文化,熊立新
- 申请号：
- CN201911420949.6
- 公开号：
- CN111011726A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鲜湿面的减菌保鲜方法。本发明是在和面前,原辅料经减菌处理,所述减菌处理是采用200~400 J/m2的紫外光照射面粉和辅料;醒发时采用300~500 J/m2紫外光照射,且保持环境湿度为18~22%;所述轧皮切条的设备使用前采用75%酒精杀菌;所述包装采用的内包装表面采用200~400 J/m2的紫外光照射处理,所述包装时采用200~400 J/m2紫外光照射,所述包装时,空气中分布有臭氧,臭氧浓度为10~25mg/L。采用本发明减菌保鲜方法处理获得的鲜湿面条常温贮存2个月或低温贮藏5个月后,仍能保持新鲜湿面的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
