ZAKŁADY MIĘSNE BERGER IRENA I BONIFACY BERGER SPÓŁKA JAWNA
发明人:
MONIKA BERGER,ZBIGNIEW WOJTCZYK
申请号：
PL421400
公开号：
PL421400A1
申请日:
2017.04.25
申请国别(地区):
PL
年份:
2018
代理人:
摘要：
the object of the application is a sausage, made of elongated shape, especially sausage and sausage, meat especially pork or poultry, containing spices, wateradditives and preservatives and flavour components binding in the form of paste, liquid, capsule, or the weight of the sauce with that contains irregular in shapegel pieces buds (2) of 3 to 10 mm in a quantity of 10 - 25% content of the product, the subject of is also a way to produce product wędliniarskiego elongated shapeby grinding meat, peklowaniu, mixing and adding ingredients, taste, form filling, heat treatment, drying, smoking, coffee and then cooling.chrakteryzujący that dissolved gelatin is mixed respectively with ketchup or mustard or mayonnaise, warm, warm together to 75°,after that the flavouring component cooling in the form and added him to the stuffing in quantities of 10 - 25% content of the product.Przedmiotem zgłoszenia jest wyrób wędliniarski o wydłużonym kształcie, zwłaszcza parówka lub kiełbasa, na bazie mięsa zwłaszcza wieprzowego lub drobiowego, zawierający przyprawy, wodę, dodatki wiążące i konserwujące oraz składniki smakowe w postaci pasty, kapsuł, płynu, sosu lub masy charakteryzujący się tym, że zawiera nieregularne w kształcie, żelowe kawałki smakowe (2) o wielkości 3 - 10 mm w ilości 10 - 25% zawartości wyrobu, Przedmiotem zgłoszenia jest także sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego o wydłużonym kształcie, polegający na mieleniu mięsa, peklowaniu, mieszaniu i dodawaniu składników smakowych, formowaniu farszu, obróbce termicznej, suszeniu, wędzeniu, parzeniu a następnie chłodzeniu, chrakteryzujący się tym, że rozpuszczoną żelatynę miesza się odpowiednio z ciepłym ketchupem lub musztardą lub majonezem, podgrzewa razem do 75°, po czym tak uzyskany składnik smakowy chłodzi się w formie i dodaje się go do farszu w ilości 10 - 25% zawartości wyrobu.
