富硒啤酒水豆豉的制作方法
- 专利权人:
- 福泉市风味食品有限公司
- 发明人:
- 蔡大雄
- 申请号：
- CN200610051014.1
- 公开号：
- CN1927031A
- 申请日:
- 2006.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 杨云
- 摘要：
- 本发明公开了一种富硒啤酒水豆豉的制作方法，属于豆豉调味品的制作方法；旨在提供一种制作水豆豉的方法。制作步骤如下：①将富硒黄豆清水浸泡后捞出蒸熟；②将蒸熟后的黄豆发酵成豆豉；③将生姜切成条状备用；④发酵好的豆豉与生姜混合后加入花椒粉、桔子皮粉、食盐以及包谷酒，然后搅拌均匀装坛腌制；⑤将啤酒加入上述坛内搅拌均匀后封坛；⑥隔几天再搅拌一次后封坛窖入地下，一年后即可取出食用。本发明制作的水豆豉既保留了原有风味又增加了醇香的口感，而且保质期限长，同时还消除了传统水豆豉异味较浓的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
