一种抑制鲜切荸荠褐变的方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 陈艺晖,林河通,陈洪彬,林艺芬,王慧,孙钧政
- 申请号：
- CN201711069932.1
- 公开号：
- CN107593899A
- 申请日:
- 2017.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于抑制鲜切荸荠褐变的方法，选择新鲜荸荠，流动水冲洗后用酸性电解水浸泡同时进行削皮，削皮后的荸荠采用复合涂膜液处理，鲜切荸荠表面干燥后用0.015‑0.02 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，在0‑4℃冷库中贮藏。本发明应用酸性电解水、壳聚糖与SiOx的复合涂膜液相结合的方法对鲜切荸荠进行保鲜处理，解决鲜切荸荠在加工和贮藏过程中容易褐变的问题，并能在一定贮藏期内保持较好的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
