一种柠檬高纤脆饼及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 赵志峰,曾虹艳,靳岳,刘福权
- 申请号：
- CN201410758955.3
- 公开号：
- CN104430712B
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何渊
- 摘要：
- 一种柠檬高纤脆饼由以下组分制成：柠檬渣、低筋面粉、鸡蛋、白糖粉、木糖醇、无水黄油、奶粉、复合膨松剂、水。本发明中制得的柠檬高纤脆饼充分利用工业副产物柠檬渣作为原料，不仅能提高原料废弃物的综合利用率、增加其经济效益和附加值，同时还可以降低生产成本、减少环境污染，具有积极的经济效益和社会意义。本发明采用β‑环糊精‑超声波联合处理的方式，方便安全，效率高，有效解决了柠檬渣产生苦味的问题。本发明中采用了二次醒发的技术，保证了产品的酥脆度。本发明中制得的柠檬高纤脆饼富含柠檬纤维素，属于粗粮食品，符合现代人健康饮食的观念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
