柠檬香辣沙蟹汁的制备方法
- 专利权人:
- 北海市君梦食品有限公司
- 发明人:
- 周君翠
- 申请号：
- CN201710274264.X
- 公开号：
- CN107259474A
- 申请日:
- 2017.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明涉及一种柠檬香辣沙蟹汁的制备方法，其包括以下步骤：1)制备沙蟹酱；2)腌制沙蟹：将沙蟹酱、柠檬汁、白醋及料酒进行混合均匀，腌制2～3小时，获得腌制沙蟹；3)炒熟配料：花生仁、芝麻及黄豆分别在锅中进行干炒炒熟，取出并分别磨碎成粉，获得熟花生、熟芝麻及熟黄豆；4)混合酶解：在密闭容器中加入腌制沙蟹，同时加入熟芝麻、熟花生、熟黄豆、食用盐、谷氨酸钠、白糖、黄姜末、大蒜末、辣椒粉、香辛料、饮用水、抗菌液、芜荑浓缩液及酶解液，搅拌均匀，进行酶解，高压灭菌，获得柠檬香辣沙蟹汁。本发明方法制备的柠檬香辣沙蟹汁具有腥味较淡，口感丰富，营养丰富及健胃消食等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
