一种山竹果酒的制备方法
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院
- 发明人:
- 于立梅,冯卫华,曾晓房,汪薇,陈海光,赵宇鹏,任文彬
- 申请号:
- CN201610583985.4
- 公开号:
- CN106010872A
- 申请日:
- 2016.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡辉
- 摘要:
- 本发明公开了一种山竹果酒的制备方法。具体步骤包括打浆、酶解、成分调整、酵母驯化、复合菌种低温发酵以及陈酿等步骤。本发明无硫发酵果酒的方法采用混合菌种发酵、结合果皮富含的内源活性物质,无需再添加二氧化硫等硫化物来杀灭和抑制微生物的繁殖,大大提高了果酒的安全性,消除了果汁加硫化物发酵后产生“硫臭味”的弊端,可获得细腻优雅的果酒口感和稳定持久的水果果香。此酒不仅具有山竹果肉降火的功效,还富含山竹果皮多种活性成分,具有抗氧化及提高免疫能力的保健功效。山竹全果的加工为我国山竹资源的充分利用开辟了新的领域,丰富了市场上果酒产品种类。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心