一种大豆方便仿肉馅料及其制备方法
- 专利权人:
- 奚存库;张玉华
- 发明人:
- 奚存库,张玉华
- 申请号：
- CN200810102301.X
- 公开号：
- CN101536754A
- 申请日:
- 2008.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 孙皓晨`费碧华
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆方便仿肉馅料、其制备方法、其在食品生产中的应用。该大豆方便仿肉馅料包括以下重量份的各组分组成：大豆组织蛋白8-12份，遇水后糊化的变性淀粉2-5份。本发明大豆方便仿肉馅料无需再作任何处理，可直接作为包子或饺子的馅料，使用非常方便；营养非常丰富，含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，并且可根据需要，可以添加各种动物蛋白和蔬菜；口感好，具有肉馅的口感，但没有肉馅的油腻感，可根据需要添加各种佐料和调味品，可满足各种层次和口味人群的需要；与肉馅相比，其制备成本相对较低，材料来源广泛易得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
