一种苏打饼干及其生产方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 陈中,邱裕,林伟锋
- 申请号：
- CN201010122466.0
- 公开号：
- CN101779689B
- 申请日:
- 2010.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖`杨晓松
- 摘要：
- 本发明提供了一种苏打饼干及其生产方法。该饼干采用传统的二次发酵法生产工艺，依次经过原料处理、第一次调制面团、第一次发酵、第二次调制面团、第二次发酵、辊轧、成型、烘烤、冷却和包装工序即制得产品。在发酵工序中采用酵母和乳酸菌共同发酵，使得该产品具有酵母和乳酸菌共同发酵后产生的风味，风味和口感更加诱人；同时采用了直投式乳酸菌发酵剂进行发酵，不需要进行扩培，便于生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
