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一种防止紫薯色泽变化的苏打饼干生产方法
- 专利权人:
- 浙江科技学院
- 发明人:
- 肖功年,莫水良,陈远哲,黄聪辉,黄熙营,龚金炎,尤玉如
- 申请号：
- CN201510667628.1
- 公开号：
- CN105379797A
- 申请日:
- 2015.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种防止紫薯色泽变化的苏打饼干生产方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：取中低筋粉、高筋粉、α-淀粉酶、白砂糖、盐、活性干酵母混合均匀；将面团用整型机反复整型，至面团质地松软、均匀后即可；取面团经整型机整型之后，揉成面团，进行发酵；制备紫薯粉复合物，然后将发酵后面团、紫薯粉复合物、小苏打、碳酸氢铵以及水，搅拌均匀后在温度25～30℃下静置2～3h，至面团完全起发为止；压面机将整型好的面饼压成面皮；将面皮焙烤，即得到防止紫薯色泽变化的苏打饼干。与传统的苏打饼干相比，本发明具有明显营养优势；与其他营养饼干相比，紫薯苏打饼干不仅具有很好的营养功能，而且具有诱人的色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
