核桃糕及其制备工艺
- 专利权人:
- 四川茂华食品有限公司
- 发明人:
- 刘学彬,王泽斌,周兵,赵洪勤,赵建华
- 申请号：
- CN201110149310.6
- 公开号：
- CN102224877B
- 申请日:
- 2011.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了核桃糕及其制备工艺，它由以下重量比的组分组成：核桃仁40-50，葡萄糖浆30-40，白砂糖5-15，淀粉2-10，糯米纸1-3，植物油1-2，明胶0.2-0.5，香兰素0.03-0.07，经过原料处理、熬糖、拌造、冷却、开条、切片、包装的过程。本发明具有以下优点：以淀粉为凝胶剂，增加了核桃糕中核桃仁的含量，改变传统的工艺，使用核桃仁和糖成分更加合理，口味色泽更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
