Provided are a method for producing duck jerky with cheese, and duck jerky with cheese produced thereby. To this end, the method comprises the following steps: cutting out abdomen of duck and removing body bones； removing flesh of the neck and both breast from the removed body bones； removing grease from the flesh from which the body bones are removed； thinly mincing the flesh from which the flesh and grease are removed from the neck and the both breast, and then mixing the same with cheese； and thinly spreading the minced flesh and then drying the same. According to the present invention, the duck jerky with cheese ensures excellent functionality.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 오리의 배를 가른 후 몸통뼈를 제거하는 단계 제거된 몸통뼈에서 양쪽 가슴살 및 목쪽 살을 제거하는 단계 몸통뼈가 제거된 살집에서 기름기를 제거하는 단계 양쪽 가슴살 및 목쪽 부분에서 살과 기름기를 제거한 살집을 얇게 다져 치즈를 섞는 단계 및 다진 살집을 얇게 펼친 후 건조하는 단계를 포함하는 치즈 오리육포의 제조방법 및 이에 의해 제조된 치즈 오리육포를 제공한다.
