Provided is a method for producing a bean-mixed filefish jerky which comprises according to an embodiment of the present invention: a first step for removing blood and other foreign substances by washing a sliced filefish with clean water and seasoning the same thereafter a second step for aging the seasoned filefish in an aging chamber a third step for grinding the seasoned and aged filefish in a mill a fourth step for mixing soy proteins and glutens at a 1:1 ratio and seasoning the powder mixture of the soy proteins and the glutens a fifth step for mixing the ground and seasoned filefish and the powder mixture of the soy proteins and the glutens a sixth step for flattening the filefish jerky ingredients mixed in the previous step by using a roller, molding in a molding frame, and then re-aging the same and a seventh step for applying heat to the aged and molded filefish jerky in a roasting device at 180 degrees Celcius for approximately six minutes.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명의 한 특징에 따라, 포를 뜬 쥐치를 맑은 물에 세척하여 핏물과 기타 이물질을 제거하고 조미하는 제1 단계 조미가 끝난 쥐치는 숙성실에서 숙성시키는 제2 단계 조미되고 숙성된 쥐치를 분쇄기에 넣어 분쇄하는 제 3 단계 콩단백과 글루텐을 1:1로 섞은 후, 이 콩단백과 글루텐 혼합 가루를 조미하는 제 4 단계 분쇄된 조미 쥐치와 콩단백 및 글루텐 혼합가루를 배합하는 제 5 단계 그리고 분쇄된 조미 쥐치와 콩단백 및 글루텐 혼합가루 배합한 뒤, 이와 같이 배합된 쥐치포 원료를 롤러로 얇게 펴서 쥐치포 성형틀에서 성형한 후, 재 숙성하는 제 6 단계 그리고 쥐치포 성형틀에서 성형한 후 숙성된 쥐치포를 섭씨 180℃의 배소기에서 약 6분간 가열하는 제 7 단계를 포함하는 콩 쥐치포의 제조방법이 제공된다.
