一种酱香豆干的加工方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 韩建秋,马雪云
- 申请号：
- CN201110009137.X
- 公开号：
- CN102106408A
- 申请日:
- 2011.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明提供一种酱香豆干的加工方法。即将原料大豆经煮豆、晾晒及15-25℃的地窖中自然发酵后所得的大豆与生姜、食盐和本发明特制的卤水进行混合，在自然条件下腌制7-12天，去除汁液后，放入烘箱中，在40-60℃的条件下连续烘烤4-6h，即得本发明的一种酱香豆干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
