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一种猕猴桃酵素果冻的制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 黄继红,吕行,纪小国,惠明,廖爱美,赵祎,张亚奇
- 申请号：
- CN201711111225.4
- 公开号：
- CN107668617A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种猕猴桃酵素果冻的制备方法。精选猕猴桃，去皮、去核、清洗处理，切丁打浆、加水搅拌混匀均质、离心取上清液，分装，加白砂糖，湿热灭菌，在无菌工作环境下冷却接种子液（植物乳酸菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌及嗜热链球菌），摇匀，在25℃～37℃发酵28～48h，到猕猴桃酵素发酵液，然后加一定量的果冻液进行调配（果冻液制备方法：果胶、柠檬酸、白砂糖等在搅拌情况下倒入预热80℃左右纯净水中，继续搅拌溶解均匀，包扎封口湿热灭菌，降温至70℃得到果冻液，备用）均质灌装，密封巴氏杀菌；放置8℃的条件下凝冻，即可制得益生菌猕猴桃酵素果冻。本发明的猕猴桃酵素果冻提高了猕猴桃的活性成分，同时也方便酵素的食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
