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一种杂粮锅盔食品的生产方法
- 专利权人:
- 罗福新
- 发明人:
- 罗福新
- 申请号：
- CN201110142526.X
- 公开号：
- CN102224836B
- 申请日:
- 2011.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 欧咏
- 摘要：
- 本发明的一种杂粮锅盔食品的生产，配料由荞麦面280-320克、小米面270-340克、面粉650-750克、发酵粉0.5-1.0克、胡麻籽10-15克、鸡蛋55-60克、香豆粉5-8克、牛奶230-285克、啤酒30-34克、花椒水3-5克组成；加工：将配料依次投加容器中，揉和均匀后加盖，在18-24℃下，发酵2-4小时；再添加上述的面粉，其加量为揉和面团总重量的1/5，反复揉和，继续发酵1-2小时；第三次揉和后置于金属模具中发酵30-40分钟，入烤炉烤制，烤制温度200-240℃，烤制时间80-90分钟，取出冷至室温即可包装。烤制模具的直径为20-25cm，高为8-10cm。该食品为旅游及农家乐消费者所喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
