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一种香辣木耳拌面酱及其制作工艺
- 专利权人:
- 邱阁玄
- 发明人:
- 邱阁玄,邱夏,曹衍虎
- 申请号：
- CN201710711860.X
- 公开号：
- CN107319504A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开一种香辣木耳拌面酱及其制作工艺，属于食品加工领域，按重量份计，包括以下组分，毛木耳70～100份，北方面酱70～100份，牛腩30份，干辣椒30份，大料7～11份，花椒7～11份，香叶7～11份，大蒜13份，洋葱13份，大葱13份，香葱13份，色拉油40份。本发明的香辣木耳拌面酱，木耳清脆，口感清爽，香而微辣，不粘稠发干，不会产生噎食感，与面条能够很好的结合，一般人群均可食用；采用毛木耳，口感清脆，更适合用于拌面酱的原料，粗纤维含量较高，更有益健康；辣味由干辣椒炒制代替红油，不显油腻，口感更为香脆、清爽。采用发酵、炒制的制备方法，不含食品添加剂，与浸泡、腌制等方法相比，更加科学健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
