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一种富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 汪钊,魏春,应向贤,章银军
- 申请号:
- CN201110049846.0
- 公开号:
- CN102138663B
- 申请日:
- 2011.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要:
- 本发明提供了富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法。利用一种或多种酵母,以从柑桔、草莓、番茄、苹果、西瓜、葡萄中榨取的果蔬汁为基本原料,结合专有果蔬汁加工复合酶技术和果蔬汁调配工艺,经通风好氧发酵40~60h后,采用喷雾干燥技术加工成的天然果蔬粉,果蔬粉得收率可达到8%~20%。本发明果蔬粉与传统果蔬粉比较,是一种纯天然绿色产品,经酶处理、发酵等工序加工后其维生素、果胶低聚糖、氨基酸等营养成分大幅增加,且分散性和水溶性均较好,水分含量≤8%,更适于长期保藏。以该果蔬粉为基本原料进行复配,可以生产出复合营养产品,广泛应用于饮料、方便食品、保健品等领域。可从整体上增加果蔬产业的综合经济效益,减少资源浪费、保护环境,是一种新型果蔬加工方法。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/