PAN, CHEOL HOKR,판철호,KIM, SANG MINKR,김상민,YOON, WON BYONGKR,윤원병,JUNG, HWA BINKR,정화빈
申请号：
KR1020150006888
公开号：
KR1020160087651A
申请日:
2015.01.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed are a colored potato prevented from browning, a noodle product containing the same, and a method for preventing or delaying the browning of the colored potato. A hardness value of the colored potato measured by a texture analyzer is between 3,000 and 6,000 g. If leaving the colored potato over an hour after removing skin, the colored potato includes 95-100% of the unbrowned surface area based on the area of whole surface.COPYRIGHT KIPO 2016본 명세서에는 갈변이 방지된 유색감자 및 이를 포함하는 면류 제품과 유색감자의 갈변을 방지 또는 지연시키는 방법이 개시된다. 상기 유색감자는 조직감 측정기(Texture analyzer)로 측정 시 경도 측정값이 3000 내지 6000 g이고, 껍질 제거 후 실내에서 1시간 이상 경과 시 유색감자 전체 표면적을 기준으로 95 내지 100%의 갈변되지 않은 표면적을 포함한다.
