P gt (signature) The present invention is related to the improved method of detoxification of cereal protein. By reducing the antiviral toxicity of the toxic items of cereal protein to 0-20 ppm, deoxidized flour can be obtained, thus reducing the protein content of cereal protein to 0-20 ppm. They can take advantage of favorable conditions in food processing (such as pastry products).(a) Milk or dairy products with obvious preventive and / or therapeutic effects can prevent intestinal deoxygenation caused by bacterial or viral infectious agents or diseases with strong inflammation or autoimmune components, such as celiac disease and ulcerative colitis； Crohn's disease and irritable bowel syndrome； br / gt； lt； / P gt；<；p>；La presente invención se relaciona con un método mejorado para destoxificar proteínas del gluten provenientes de granos de cereal lo cual hace posible obtener harinas destoxificadas con una reducción de Ia antigenicidad de los epítopes tóxicos de las proteínas del gluten en hasta una variación entre 0 y 20 ppm y de tal forma que se puedan utilizar ventajosamente para Ia preparación de productos alimenticios (por ejemplo, productos de pastelería, pasta o productos lácteos) que tengan un efecto preventivo y/o terapéutico manifiesto para Ia disbiosis intestinal provocada por agentes infecciosos bacterianos o virales o por patologías con un fuerte componente inflamatorio o autoinmune tal como una enfermedad celiaca, colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn y el síndrome del intestino irritable.<；br />； <；/p>；
