休闲豆制品纤层豆卷的制备方法
- 专利权人:
- 祖名豆制品股份有限公司
- 发明人:
- 蔡祖明,吴彩珍,陈芙蓉
- 申请号：
- CN201210152605.3
- 公开号：
- CN102726540B
- 申请日:
- 2012.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种闲豆制品纤层豆卷的制备方法，其目的在于克服现有休闲豆制品品种单调，口感粗糙、韧性差等不足。本发明主要工艺步骤为：选料——浸泡、清洗——磨浆、离心过滤——连续烧浆——点浆——打花——第一次成型——碱化调味——第二次成型——二次调味。本发明将传统豆制品加工技术与现代食品生产技术有效结合，通过优化生产工艺，解决了碱化成型、调味和黄豆营养成分保留等问题，有效地提升了产品的技术水平，本发明的产品具有组织细腻、嚼劲十足，软硬适中、风味独特、营养丰富、食用方便、安全卫生、便于携带和保存等特点，适合各类消费群体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
