一种天然调味鲜蒜茸的加工方法
- 专利权人:
- 天津商学院
- 发明人:
- 吴大康
- 申请号：
- CN94105775.5
- 公开号：
- CN1113706A
- 申请日:
- 1994.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1995
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然调味鲜蒜茸的加工方法，为了食用方便、长期保存和脱去蒜臭及不发生褐变，将大蒜热烫、腌制、脱盐，粉碎制白色蒜茸。另将鲜蒜加水粉碎、压滤，制得蒜渣和上清液，将上清液调pH值至3.0～3.5，离心分离，制得蒜酶沉淀物，将蒜渣和蒜酶沉淀物混匀后加入白色蒜茸中，混匀后加入调味料，制得不同风味的天然调味鲜蒜茸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
