To manufacture the food of the invention, a dairy fat source is used for at least 30%, preferably 45 to 85%, of the lipid fraction, and a vegetable fat source is used for the rest of said fraction. The dairy fat source can be a milk cream, a standardized dairy fat milk, an anhydrous dairy fat, and/or a substance derived from fractionation of an anhydrous dairy fat. A dairy protein source is also used, particularly whole milk proteins, a dairy derivative taken from selective demineralization of the soluble phase of the milk, and/or an α-lactalbumin concentrate. Said food is intended for at least one of the indications in the group including, among infants and small children: an increase in endogenous manufacture of DHA an increase in phospholipid and cholesterol concentrations an improvement in digestive functions an improvement in immune defenses a decrease in food allergies an improvement in cerebral development and the regulation of blood cholesterol rate in babies.Для приготовления заявленного продукта питания используется источник жиров молочного происхождения по меньшей мере на 30%, предпочтительно на 45-85% из липидной фракции и источник растительного жира для остальной части этой фракции. Источником жира молочного происхождения могут быть молочные сливки, молоко, стандартизованное по молочному жиру, безводный молочный жир и/или вещество, получаемое в результате фракционирования безводного молочного жира. Используется также источник белков молочного происхождения, в частности цельные белки молока, производное молока, полученное при селективной деминерализации растворимой фазы молока, и/или концентрат α-лактоальбумина. Этот продукт питания предназначен по меньшей мере для одной из следующих целей: усиление эндогенного синтеза DHA повышение концентрации фосфолипидов и холестерина улучшение пищеварительной функции улучшение иммунной защиты снижение пищевой аллергии улучшение развития мозга и регулирование содержания холестерина в крови у младенцев и детей младшег
