An object of the present invention is to provide a fermented milk food having high viability of lactic acid bacteria in preservation and inhibiting an increase in acidity, so that the number of living cells is reduced and the flavor deterioration is reduced. A method for producing a fermented milk food which solves the above problems is characterized in that lactic acid bacteria are inoculated to a medium containing milk as a main component and having a total amount of fermentation which is substantially completely magnetized at the time of completion of fermentation,본 발명은 보존 중의 유산균의 생잔성이 높고, 또한 산도의 상승이 억제되어 생균수의 감소와 풍미 열화가 적은 발효유 식품을 제공하는 것을 과제로 한다. 상기 과제를 해결한 발효유 식품의 제조 방법은 밀크를 주성분으로 하고, 배양 종료시에 실질적으로 전부가 자화되는 양의 포도당과, 포도당에 대해서 질량비로 2배 이상의 과당을 첨가한 배지에 유산균을 접종해서 배양하는 것을 특징으로 한다.
