薯类制成的主食品及其生产工艺
- 专利权人:
- 汤兆铮
- 发明人:
- 汤兆铮
- 申请号：
- CN98110755.9
- 公开号：
- CN1230365A
- 申请日:
- 1998.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种日常食用的薯类制成的主食品及其生产工艺,特别是一种由马铃薯或甘薯为主料制成的挂面、方便面、油炸方便面、馒头粉、馒头和糕饼及其生产工艺。其原料是在主料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料,以重量计,原料成份为:主料精制薯粉35－55%,膨化薯粉或膨化混合粉15－35%辅料谷朊粉4－15%,高筋粉10－25%。其制造工艺是以马铃薯或甘薯先制成精制薯粉和膨化薯粉,然后配入辅料,拌水成湿料后熟化,再制成面条,本发明的产品口味佳、营养好,生产工艺适于组成生产流水线进行大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
