饼类主食的批量生产工艺
- 专利权人:
- 洪霞
- 发明人:
- 洪霞
- 申请号：
- CN201610646771.7
- 公开号：
- CN106035548A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种饼类主食的批量生产工艺，包括：步骤一、将食用油和面粉混合，和成油面团；步骤二、将水和面粉混合，和成水面团；步骤三、取油面团和水面团；步骤四、将混合面团制成面皮，向面皮中包上白砂糖，将生糖酥饼置于一蒸汽室中，蒸汽室中的温度为50～60℃；步骤五、将生糖酥饼放入烤箱或饼铛中烤制，烤制过程分为两个阶段，第一个阶段将烤制温度设定为240～260℃，烤制15～18min，在第一个阶段的瞬间进行到一半时，将生糖酥饼翻面，第二个阶段将烤制时间设定为180～200℃，烤制10～12min每间隔0.5min，翻一次面。本发明可以制得无任何化学添加、健康、绿色、存放时间久、口感酥脆的糖酥饼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
