KIM, SIN KYUKR,김신규,YOON, YE SEULKR,윤예슬,JO, A RAKR,조아라
申请号：
KR1020150116054
公开号：
KR1016232000000B1
申请日:
2015.08.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing browned Zingiberaceae which contains a great quantity of functional active ingredients, has not pungent smell and can be stored for a long period of time by fermenting and aging Zingiberaceae, and more specifically, to a method which can manufacture browned Zingiberaceae at a relatively low temperature for a short period of time without performing a complicated manufacturing process such as a moisture supply process or the like by soaking Zingiberaceae into a natural extract for browning acceleration before fermenting and aging processes.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 생강과 식물을 발효 숙성하여 기능성 유효성분들을 다량 함유하면서도 자극적인 냄새가 없고 장기간 보관이 가능한 갈변된 생강과 식물을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 자세하게는 생강과 식물을 발효 숙성 전에 갈변 촉진용 천연 추출액에 침지시킴으로써, 수분공급 과정 등 복잡한 제조과정을 거치지 않고 갈변된 생강과 식물을 비교적 저온에서 단기간에 제조할 수 있는 방법에 대한 것이다.
