您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种低度新鲜李子酒及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 贺小贤,刘昌蒙,郑茂奎,王旭,刘欢
- 申请号：
- CN201310379828.8
- 公开号：
- CN103436406A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 汪人和
- 摘要：
- 本发明公开了一种低度新鲜李子酒及其制备方法，属于发酵果酒制备领域，包括：1、取去核李子鲜果，横切后浸入护色液中静置，然后加入果胶酶酶解，得到混合醪；2、向混合醪中添加安琪葡萄酒高活性干酵母活化液，发酵后形成前发酵酒醪；3、将发酵酒醪固液分离，向得到的上清液中加入糖后，发酵得到后发酵酒；4、除去酒脚收集上清液，保温后冷却至室温，静置后，虹吸上清液，在2～4℃下静置除去酒脚，收集上层澄清的酒液；5、测定酒液的酒精度，调节糖度和酸度，补加SO2，然后过滤、装瓶、杀菌，得到低度新鲜李子酒。本发明制备的新鲜李子酒，酒精度为5-7%，糖度在10%-12%，总酸在0.5%，酸甜适口，具有明显的李子的色泽和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
