一种李子酒及其制备方法
- 专利权人:
- 王毅
- 发明人:
- 王毅
- 申请号：
- CN201510260368.6
- 公开号：
- CN104946451A
- 申请日:
- 2015.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黎明天
- 摘要：
- 一种李子酒及其制备方法，是以李子果为原料，然后通过果实选择→原料处理→除青→破碎→发酵→分离→再发酵→贮存→得到李子酒。通过实施本发明，原料通过除青处理，有效的除去李子果的臭青味，同时增加原果清香味；而发酵环节，是利用果实上的野生酵母进行自然发酵，确保口感呈自然风味；对果渣和果汁共进行2次发酵，出酒率大幅度提高；实施本发明时，是将原酒液放入陶缸密封后，在15ºc左右低温屋内或溶洞中贮存2年以，溶洞天然氧含量极高，洞温恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，同时吸收山石特别是钟乳石的气息，香气更独特、口感更柔和，酒的品质大幅度提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
