PO DONG YOUTH GROUP AGRICULTURAL ASSOCIATION CORPORATION
发明人:
조인상,CHO, IN SANGKR
申请号：
KR1020160056337
公开号：
KR1017873770000B1
申请日:
2016.05.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a soya sauce which can contain a large amount of active ingredients of safflower while improving the traditional taste, flavor, texture and the like of safflower when used as an additive in the manufacture of safflower sauce using proven pharmacological effects, (a) a step of growing a mixture of glutinous rice powder, sweet potato powder and soybean meal or soybean meal； (b) a kneading step of kneading the resultant of step (a) by punching； (c) a primary drying step of uniformly kneading the resultant product of step (b), followed by drying； (d) a second drying step of cutting the resultant of step (c) to a uniform size and drying it again； (e) frying the resultant of step (d) into oil； and (f) adding the result of step (e) to starch, honey or honey and gargling.본 발명은 약리적 효과가 입증된 감태를 이용하여 한과 제조시 첨가제로 활용함에 있어 한과의 전통적인 맛과 향, 식감 등을 향상시키면서 감태의 유효성분을 다량 함유시킬 수 있는 한과의 제조방법에 관한 것으로서, (a) 찹쌀분말, 감태 분말 및 콩물 또는 콩분쇄물을 혼합한 이를 증자하는 증자단계； (b) 상기 (a) 단계의 결과물을 펀칭하여 반죽하는 반죽 단계； (c) 상기 (b) 단계의 결과물을 균일한 두께로 고르게 편 다음 건조하는 1차 건조 단계； (d) 상기 (c) 단계의 결과물을 균일한 크기로 절단한 후 다시 건조하는 2차 건조 단계； (e) 상기 (d) 단계의 결과물을 기름에 튀기는 유탕 단계: 및 (f) 상기 (e) 단계의 결과물을 물엿, 조청 또는 꿀에 즙청하고 고물을 착의하는 고물 착의 단계를 포함한다.
