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微波真空膨化香蕉片的制作方法
- 专利权人:
- 广东省农业机械研究所
- 发明人:
- 胡光华,张进疆,龚丽,刘清化,陈煜龙,李浩权
- 申请号：
- CN200510037398.7
- 公开号：
- CN1759734A
- 申请日:
- 2005.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 何本谦
- 摘要：
- 本发明提供一种微波真空膨化香蕉片的制作方法，其步骤为：将9成熟的香蕉剥皮后去络，然后切片均匀放置于装料盘上；随后将装在装料盘上的香蕉片放到微波真空干燥机内，在干燥室内空气压力为7～35千帕、干燥温度为40～65℃下干燥20～150分钟，使香蕉片含水量降至5％以下；最后取出香蕉片称重装袋，抽真空或充氮气，密封即得成品。其最大的优点是可以防止香蕉营养素的大量破坏，不用护色剂能有效地保留了香蕉原有的色、香、味，再加上真空低温干燥膨化的作用使制成的香蕉片香甜、松脆可口。由于香蕉片无油，完全满足了现代休闲食品天然低脂的要求，并且口感很好。此外，本制作方法流程短、耗能少，而且易于掌握及推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
