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一种米发糕及其制作方法
- 专利权人:
- 无锡华顺民生食品有限公司
- 发明人:
- 连惠章,王凯,张印,邢纪华
- 申请号：
- CN201611158980.3
- 公开号：
- CN106616303A
- 申请日:
- 2016.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张海英`徐鹏飞
- 摘要：
- 本发明公开一种米发糕，包括以下重量份数的原料：全蛋液45～55份，麦芽糖浆33～39份，糯米粉12～17份，籼米粉15～20份，粳米粉10～15份，木薯变性淀粉22～27份，低筋面粉3～8份，糖粉10～15份、柠檬酸0.2～0.25份；其中，糯米粉的颗粒度为50～60目，籼米粉的颗粒度为50～60目，粳米粉的颗粒度为50～60目。本发明还公开了一种米发糕的制作方法，包括以下步骤：a、选料；b、一次打发；c、二次打发；d、成型；e、一次蒸制；f、二次蒸制。本发明采用颗粒度为50～60目的糯米粉、籼米粉、粳米粉为原料，又添加一定量的低筋米粉，使得制作出来的米发糕具有合适的咬劲、弹性，耐咀嚼，不粘牙。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
