一种保鲜米发糕的制作方法及应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 赵思明,熊善柏,方炎鹏,袁柏华,郭蕾,荣建华,刘友明,刘茹
- 申请号：
- CN201010103420.4
- 公开号：
- CN101744183A
- 申请日:
- 2010.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明属于食品加工和食品保鲜技术领域，具体涉及一种保鲜米发糕的制作方法及应用。本发明的特征是，将经过磨浆和发酵剂发酵的米浆包装后于-50～-20℃下速冻30min，然后置于-30～-8℃下冻藏，得到保鲜米发糕料浆；或先将发酵米浆置在100℃下蒸制20min，得到成型米发糕，包装后于-50～-20℃下速冻30min，置-30～-8℃下冻藏，得到保鲜即食成型米发糕。本发明的米发糕食用方便、风味和营养良好，卫生安全等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
