A glaze with a viscosity ranging between 170 and 650 cP, less than 20% sugar, and less than 4% salt, is applied onto an uncooked dough product during a continuous process in the production of baked snack foods. The glaze maintains its form as a liquid free of solids at room temperatures despite the presence of over 15% sugar. The glaze is applied onto a dough the glazed product is then baked, forming a glazed baked snack food product having at least 5% of a smooth, shiny glaze on a surface of the snack food product.La présente invention concerne une glaçure avec une viscosité qui varie entre 170 et 650 cP, de moins de 20 % de sucre, et de moins de 4 % de sel, et qui est appliquée sur un produit en pâte non cuit au cours d'un procédé continu dans la production d'aliments de type snack cuits au four. La glaçure maintient sa forme sous forme de liquide dépourvu de solides à températures ambiantes en dépit de la présence de plus de 15 % de sucre. La glaçure est appliquée sur une pâte, le produit glacé est ensuite cuit au four, formant un produit alimentaire de type snack glacé cuit au four qui possède au moins 5 % d'une glaçure lisse et brillante sur une surface du produit alimentaire de type snack.
