一种奶香味秋葵干果的制作工艺
- 专利权人:
- 安徽安亳食品有限公司
- 发明人:
- 宋运杰
- 申请号：
- CN201710337706.0
- 公开号：
- CN107183591A
- 申请日:
- 2017.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨红梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶香味秋葵干果的制作工艺，属于食品加工技术领域。所述制作工艺包括：鲜果采摘、碱水清洗、沸水去毛、冷冻、牛奶浸泡、真空干燥以及真空包装。本发明使用食用碱混合水，清洗秋葵果实，洗净秋葵果实上的农药残留和污渍，为后期秋葵干果的卫生安全提供保障；本发明将秋葵果实进行冷冻，打开秋葵果实壁和间隙，使秋葵果实香脆酥松，并利于牛奶浸泡秋葵果实时，便于牛奶进入秋葵果实体内，使秋葵果实奶香味更浓，达到秋葵果实去青，并丰富了秋葵干果的口味和营养成分的效果；本发明采用真空干燥的方式干燥秋葵果实，使秋葵果实干燥彻底，并减少干燥过程中对秋葵果实颜色的伤害，使制得秋葵干果味道香甜，颜色鲜嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
