A) preparing a food product by mixing i) a batter comprising starch and cellulose ether or ii) a bread crumb composition comprising cellulose ether, or iii) a batter comprising starch first, then a composition for breading comprising cellulose ether B) bringing the batter with or with breaded obtained in step A) into contact with an aqueous liquid different from the batter and breading composition of step A) and , C) optionally freezing the batter with or with bread crumb obtained in step B), D) optionally freezing the batter with or without batters obtained in step B) or C) And frying the deep-fried food and / or fat intake.Selection drawing NoneA)食品を、i)デンプン及びセルロースエーテルを含むバッターと、またはii)セルロースエーテルを含むパン粉付け用組成物と、またはiii)最初にデンプンを含むバッターと、次いでセルロースエーテルを含むパン粉付け用組成物と、接触させるステップと、B)ステップA)で得られたバッターを付けたまたはパン粉を付けた食品を、ステップA)のバッター及びパン粉付け用組成物とは異なる水性液体と接触させるステップと、C)ステップB)で得られたバッターを付けたまたはパン粉を付けた食品を任意に凍結させるステップと、D)ステップB)またはC)で得られたバッターを付けたまたはパン粉を付けた食品をフライするステップと、を含む、揚げ物の油及び/または脂肪摂取を減少させる方法。【選択図】なし
