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脆香烟熏烤卤蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽三只松鼠电子商务有限公司
- 发明人:
- 任少伟,徐小青,朱慧敏,王化林
- 申请号：
- CN201510623828.7
- 公开号：
- CN105212097A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脆香烟熏烤卤蛋及其制备方法，其中，所述制备方法包括：1)将蛋进行蒸煮后去壳，制得白水蛋；2)将盐、冰糖、酱油、白砂糖、鸡精、水解植物蛋白、酵母抽提物和香辛料混合后置于水中进行蒸煮，制得卤水；3)将步骤1)中制得的白水蛋置于步骤2)中制得的卤水中进行蒸煮，制得卤蛋，将蒸煮后的卤蛋采用烟熏烘烤8-15min；4)重复步骤3)3-5次，制得铁卤蛋雏形；5)将制得的铁卤蛋雏形进行灭菌，制得脆香烟熏烤卤蛋。通过上述设计，使制得的脆香烟熏烤卤蛋不仅具有浓郁的卤香味，且具有较重的烟熏香气，且大大提高了其保质期，克服了常规卤蛋营养与保质期无法兼顾的问题，同时也大大提高了口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
