甜香滑腻茄味嫩卤蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽三只松鼠电子商务有限公司
- 发明人:
- 任少伟,徐小青,朱慧敏,王化林
- 申请号：
- CN201510623775.9
- 公开号：
- CN105325912A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜香滑腻茄味嫩卤蛋及其制备方法，其中，所述制备方法包括：1)将蛋进行蒸煮后去壳，制得白水蛋；2)将番茄酱、盐、冰糖、酱油、白砂糖、鸡精、水解植物蛋白、酵母抽提物和香辛料混合后置于水中进行蒸煮，制得卤水；3)将卤水冷却至20-25℃后置于温度为0-8℃的环境下放置，得到冷藏后的卤水；4)将白水蛋置于冷藏后的卤水中浸泡，制得茄味卤蛋；5)将步骤4)中制得的茄味卤蛋进行灭菌，制得甜香滑腻茄味嫩卤蛋。通过上述设计，从而使制得的甜香滑腻茄味嫩卤蛋味道更为香甜，未经过较多的热加工，表皮嫩滑，且卤香味浓郁，适合大多数人口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
