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一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 刘唤明,邓楚津,洪鹏志,周春霞,杨萍
- 申请号：
- CN201810704426.3
- 公开号：
- CN108771194A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨小东
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用耐高温地衣芽孢杆菌协助酶解水产蛋白制备海鲜调味包的方法，包括以下主要步骤：将新鲜的水产蛋白绞碎；绞碎后的水产蛋白中加入蛋白酶和耐高温地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）HL‑3菌体，并混匀；混匀的物料放入到1cm～5cm×1cm～5cm的呼吸膜发酵袋中，并密封好，然后将装入物料的发酵袋放置于55℃培养箱中酶解6h～10h；酶解后的发酵袋放入灭菌锅中，于121℃灭菌20min，即可得到一种海鲜调味包的成品。本发明技术在酶解过程结束后，无需再进行浓缩和包装，即可制备得到一种海鲜调味包。本发明技术简化了利用水产蛋白制备海鲜调味包的工序和降低了海鲜调味包的生产成本，有着良好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
