Glycodipeptide complexes as flavor molecules

• 收藏
• 分享

专利权人:

ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー

发明人:

スマーリト－メノッジ， キャンディス， マリー,バルコス， マリア， エウジェニア,ヴィトン， フロリアン,マンガニエッロ， ソニア

申请号：

JP2019500868

公开号：

JP2019527059A

申请日:

2017.07.19

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

The present invention relates to compounds and compositions for use in enhancing the umami, salty, and / or flavor of food products. Specifically, the present invention relates to a compound that is a sugar complex of a reducing sugar and an L-lysine molecule, and a composition containing these compounds. [Selection figure] None本発明は、食品製品の旨味、塩味、及び／又は風味の増強に使用するための化合物及び組成物に関する。具体的には、本発明は、還元糖とＬ－リジン分子との糖複合体である化合物、及びこれらを含む組成物に関する。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/