一种莲子低盐鱼露的制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,邹桂怀,游智能,李冬生,徐宁,胡勇,朱于鹏,邹承君,陈世贵,卢忠诚,曹约泽
- 申请号：
- CN201410324617.9
- 公开号：
- CN104172097A
- 申请日:
- 2014.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲子低盐鱼露的制备方法，该方法先将鱼块蒸后风干，同时将莲子打浆酶解，将二者按一定比例混合后进行多菌种发酵等步骤制备。本发明方法所得莲子低盐鱼露不仅保留了鱼露独特的鲜香，降低了鱼肉中难以令人接收的腥味，在发酵过程中有效利用了莲子淀粉，同时结合了莲子的清香以及莲子碱等功能成分，具有风味突出、气味浓郁和营养更丰富的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
