一种复合益生菌发酵果酱的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江大荒春酒业有限公司
- 发明人:
- 宋明明,宋春彦,宋奕啸,张天浩,宋迪,宋汇文,边昱菲
- 申请号：
- CN201210136508.5
- 公开号：
- CN103380874A
- 申请日:
- 2012.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种复合益生菌发酵果酱的制备方法。以嗜酸乳杆菌，副干酪乳杆菌，嗜热链球菌、乳酸乳球菌四株益生菌为出发菌株，经扩大培养、粉末冻干菌种制备、复合益生菌发酵剂冻干粉的复配，获得复合益生菌发酵剂冻干粉。然后用胶体磨将洁净水果制成果浆，按水果酱重量的8%添加白砂糖，充分搅拌使其完全溶解，制成加糖果浆，再采用142℃3秒超高温瞬时灭菌机灭菌，冷却至37℃后，按加糖浓缩葡萄果汁中固形物重量的0.025%添加复合益生菌发酵剂冻干粉，37℃厌氧发酵48小时，将发酵好的果浆在无菌条件下包装即为复合益生菌发酵果酱成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
