一种复合益生菌发酵果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山市新战略知识产权文化有限公司
- 发明人:
- 曾琼
- 申请号：
- CN201410447911.9
- 公开号：
- CN104223258A
- 申请日:
- 2014.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合益生菌发酵果汁及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域；以苹果汁20~30份、火龙果汁15~30份、梨汁8~12份、木瓜汁3~8份、橙汁10~20份为原料，其制备方法是将上述原料混合均匀后，在80~90℃温度下加热10~15min，自然冷却到40~50℃，然后加入其质量分数0.05~0.1%的酵母菌和乳酸菌，在37℃条件下恒温发酵60~72h即得；采用该方法制备的发酵果汁色泽和风味好，口感独特；将果蔬加工与乳酸菌的发酵相结合，创造出集果蔬的营养价值和益生菌的保健功能于一体的新型发酵饮料，符合市场发展需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
