一种高钙火腿馅月饼的加工方法
- 专利权人:
- 徐州永发食品有限公司
- 发明人:
- 周启勇
- 申请号：
- CN201310300438.7
- 公开号：
- CN103329982A
- 申请日:
- 2013.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 一种高钙火腿馅月饼的加工方法，加工步骤如下将制作肉馅所剩下的骨头收集起来，清理干净；制成高汤；将高汤与卤制料混合；制取骨粉；将粉碎后骨粉和卤制料混合制成带骨粉的卤制料；将带骨粉的卤制料中加入高汤混合；将火腿蒸熟再磨成细末；将蒸熟磨成粉的火腿细末、骨粉、面粉和鸡蛋混合再加入高汤揉成团；将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；制取面皮；将面皮包裹在馅料外，按重量比2:8进行配比；按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。本发明为一种高钙火腿馅月饼的加工方法，其利用加工肉馅所剩余的骨头，对骨头进行处理，将骨头熬制成骨粉，加入到火腿月饼肉馅和面皮中，这样人在食用月饼的同时即可使身体更为健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
