An instant oil fried noodle comprising an amount of iron between 26 and 35 mg for 100 g of noodles, between 1 and 20% of oil, between 60 and 90% of flour, up to 2% of kansui ingredient and a water content between 2 and 12% is provided.Cette invention concerne des nouilles à cuisson par friture instantanée comprenant une quantité de fer comprise entre 26 et 35 mg pour 100 g de nouilles, entre 1 et 20 % d'huile, entre 60 et 90 % de farine, jusqu'à 2 % de kansui et entre 2 et 12 % d'eau.
