快速酿制水果酒的方法
- 专利权人:
- 大连轻工业学院
- 发明人:
- 孙尤海
- 申请号：
- CN02147654.3
- 公开号：
- CN1195052C
- 申请日:
- 2002.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及含酒精饮料的制备领域。特别涉及一种快速生产水果酒的新方法。本发明通过对水果进行破碎、打浆、组合生物酶降解果胶质、分离、冷热处理、调配、杀菌等一系列过程，改变了传统果酒生产中的前发酵、后发酵、贮藏等过程，生产周期由原来的两至三年缩短为两至三天，大大降低了生产成本。本方法制成的产品清澈透明，果香突出，营养丰富，口味纯正，舒爽适口。本发明可利用我国丰富的水果资源，推动农业科技革命，实现农业产业化与现代化，此方法适合果酒厂、葡萄酒厂、饮料厂推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
