A functional salt, and a method for preparing the functional salt are provided to obtain a functional salt having low sanity and containing various effective ingredient by using Salicornia herbacea L. A method for preparing the functional salt comprises the steps of roughly pulverizing the dried Salicornia herbacea L. or the raw Salicornia herbacea L. and putting the pulverized one in a bag for filter； putting the bag into a pressure extractor and boiling it by adding 5-10 L of water per 1 kg of the dried Salicornia herbacea L. or 1-3 L of water per 1 kg of Salicornia herbacea L. at 80-120 deg.C for 30-240 min； separating the solid part and the extraction solution by the pressure difference by opening a discharge cork； dissolving salt in the extract containing Salicornia herbacea L.； and drying it. 본 발명은 함초 추출물을 함유한 기능성 소금에 관한 것으로, 함초에 다량 함유되어 있는 양질의 다양한 미네랄과 기타 유효성분을 함유하여 몸에 유익하고 조리식품의 맛을 좋게 하는 저염도의 기능성 소금을 값싸게 공급함으로써 국민 건강 증진에 이바지함을 목적으로 한다. 이를 위해 본 발명의 일 양상에 따른 함초 추출물을 함유한 기능성 소금은, 함초 추출액에 소금을 용해하여 염수(鹽水)를 만든 후 건조하여 제조된 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명의 다른 양상에 따른 함초 추출물을 함유한 기능성 소금의 제조방법은, 건조한 함초 또는 생(生) 함초를 거칠게 파쇄한 후 파쇄한 원료를 필터용 자루에 적당량씩 담아 넣는 준비단계； 상기 함초가 담긴 필터용 자루를 압력추출기에 넣고, 물을 건조한 함초 1kg당 5ℓ~10ℓ, 생 함초 1kg당 1ℓ~3ℓ 부은 후 80℃~120℃ 온도에서 30분~240분, 바람직하게는 160분 동안 추출기 내의 물을 순환시키면서 끓이는 추출단계； 추출단계 완료 후 상기 압력추출기의 배출 콕크를 열어 압력차에 의해 추출기 내의 함초 추출액이 필터용 자루의 고형물과 분리되어 추출기 밖으로 완전히 배출되도록 하는 분리단계； 상기 함초 추출액에 소금을 용해하여 염수를 만드는 염수제조단계； 및 상기 염수를 건조시켜 함초소금을 수확하는 수확단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
